津六品黑米醋三年陳醋1L

產(chǎn)品名稱：黑米醋三年陳醋

產(chǎn)品規(guī)格：1L

主要配料：飲用水、黑米、高粱、麩皮、食用鹽、食品添加劑

儲(chǔ)存方法：儲(chǔ)存于陰涼、干燥、通風(fēng)處

保持期：18個(gè)月（未啟封）

產(chǎn)品產(chǎn)地：天津 靜海

食用方法：用于涼拌、佐餐或烹飪

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T18187-2000（固態(tài)發(fā)酵）

食品生產(chǎn)許可證編號(hào)：SC10312022305846

津六品黑米醋是以黑米、高粱為主要原來、以傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵精釀而成。產(chǎn)品中含有醋酸、乳酸、氨基酸、色澤紅中泛黑、氣味酸中溢香、口感純正，是飲用、烹調(diào)之佳品。

靜海的釀醋歷史最早能追溯到明末清初，到民國(guó)時(shí)期達(dá)到頂盛。天津老醋風(fēng)味獨(dú)特，與山西醋和鎮(zhèn)江醋不同。無論從原料的選材，到發(fā)酵的翻倒以及醋坯的存放都有所區(qū)別。

天津稻香老醋是采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)稻米，蒸煮成飯，然后與豌豆、大麥、小麥等制成的大曲攪拌均勻。入缸進(jìn)行酒精發(fā)酵，酒醅發(fā)酵成后即開始以麥麩、高梁殼拌成醋醅入缸，進(jìn)行醋酸發(fā)酵。每天翻倒，兩層發(fā)酵，大約經(jīng)過前后16天時(shí)間，加入食鹽即成醋坯。

后期陳釀過程中，山西醋一般陳釀成品，就是人們常說的“冬撈冰、夏日曬”。天津老醋主要陳釀半成品，即醋坯存放，經(jīng)常翻倒，存放的時(shí)間越長(zhǎng)，醋的質(zhì)量越好。淋制出的醋“醇香不膩，酸而不嗆，味甜揉和，存放期長(zhǎng)”。